采用自動(dòng)化機(jī)器設(shè)備進(jìn)行篩選，徹底剔除雜質(zhì)，只留下健康飽滿、品質(zhì)優(yōu)良的黃豆作為原料并浸洗。

采用密封蒸汽加壓蒸煮，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，保障食品安全。

自主研發(fā)培養(yǎng)手工培育醬油發(fā)酵的曲種，優(yōu)選上好的菌，更加充分的分解黃豆等原材料內(nèi)含的營養(yǎng)物質(zhì)，為消費(fèi)者提供更加豐富、味美、營養(yǎng)的調(diào)味品。

將蒸好的黃豆鋪在竹匾上，與小麥粉、曲種混合攪拌均勻,一層層疊放在木架上，在恒定的溫度下等待發(fā)酵，讓原材料和曲種更加均勻的混合，確保發(fā)酵更加充分。

原材料混合好后，在恒定溫度下進(jìn)行發(fā)酵，長(zhǎng)出白色的菌絲，稱為制曲。

將在制曲環(huán)節(jié)培養(yǎng)出的曲料，稱為“成曲”含有豐富的蛋白酶等“酵素”和曲香，搭配鹽水裝入陶缸內(nèi)，進(jìn)入漫長(zhǎng)的陽光釀曬過程，傳承了傳統(tǒng)工藝的醇香味道。

醬缸內(nèi)的曲料蓋上透明的蓋子，日曬夜露，吸收日月之精華。曬制過程中，定期打開蓋子進(jìn)行攪拌，確保曬制充分，同時(shí)測(cè)評(píng)釀曬的質(zhì)量是否達(dá)到風(fēng)味要求。

醬缸內(nèi)發(fā)酵出醬油后，將醬油與醬渣進(jìn)行第一次分離，將沉淀的醬油進(jìn)行高溫滅菌，并使用領(lǐng)先的超濾技術(shù)，徹底去除醬油內(nèi)的微小雜質(zhì)，讓醬油更加澄清，為消費(fèi)者提供更加安全衛(wèi)生的調(diào)味品。

超濾過的醬油再經(jīng)配兌、二次滅菌，各項(xiàng)指標(biāo)經(jīng)化驗(yàn)完全符合GB2717-2018《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)醬油》后，才能進(jìn)入罐裝。

我們嚴(yán)格把握醬油所需的溫度和時(shí)間，在無塵生產(chǎn)車間進(jìn)行全自動(dòng)灌醬包裝，嚴(yán)格按照國家食品的標(biāo)準(zhǔn)工藝要求將醬油做到特級(jí)品質(zhì)，讓更多的顧客用上鮮太吉的放心產(chǎn)品。

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