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超市各種醬油，到底哪種好吃？別選錯了，難怪吃起來味道不對

跟大家說個事：我弟的女兒都可以打醬油了，而我還是單身！

說起打醬油，以前的醬油都是散裝的，需要人們提著醬油壺去工坊里打。所以打醬油這個詞語，是形容以前的人去買醬油的?，F(xiàn)在超市里的醬油一瓶瓶的，說打醬油，可能就不太合適了。

我記得以前老媽經(jīng)常叫我去買醬油，我小時候，醬油的品種不多，就是一種醬油，甚至都沒分老抽和生抽。而現(xiàn)在的醬油種類太多了，老抽 、生抽、味極鮮、豉油……

各種各樣的醬油，挑花了眼，不知道該買哪一種比較好！

超市里各種醬油，到底哪種好吃呢？

老抽和生抽的區(qū)別：

老抽和生抽，其實在顏色上有差別，老抽，顧名思義，就是比生抽要“老一點”。也就是釀造的時間更長，濃度更濃，醬香味更重一些。

一般做一些口味重的菜肴，比如紅燒肉之類的，都會用到老抽，可以上色，使其更有食欲。

所以選生抽還是選老抽，沒必要糾結(jié)，一般家里都有各準備一瓶！

除了生抽和老抽，超市里還有味極鮮、海鮮醬油、草菇老抽、蒸魚豉油、紅燒醬油、零添加醬油、有機醬油等。這些醬油又該如何選擇呢？

其實以前的醬油，都是零添加的，但是現(xiàn)在人們的口味越來越刁鉆了，味道好的醬油，會更受歡迎，但是卻忽略了醬油里的添加劑含量。

所以像味極鮮、蒸魚豉油、海鮮醬油這些，都是添加了一些配料，比如谷氨酸鈉、核苷酸二鈉、山梨酸鉀等添加劑。

這些添加劑是可食用的，可以增加鮮味，就比如味精的主要成分就是谷氨酸鈉！

所以如果你想購買無添加的醬油，我推薦這款，零添加醬油，價格會比普通的醬油更貴。但是它分為180天和380天，釀造時間的差別，主要體現(xiàn)在醬油的香味濃度，380天的更厚重一些。

現(xiàn)在超市里比較 暢銷的醬油，無非就是味極鮮了，味極鮮，顧名思義，它的味道確實極其鮮美，品嘗起來還有點鮮甜。但是味極鮮適合當蘸料，比如蘸鹵味、蝦蟹等，味道更鮮美。

蒸魚豉油，適用于清蒸魚，蒸魚豉油的鮮甜，可以讓魚的鮮味增倍。

海鮮醬油，適用于燒制一些海鮮，紅燒魚之類的……

紅燒醬油，做紅燒肉、紅燒排骨等菜肴時可以用到，它有生抽的鮮味，也有老抽的濃度，做出來的紅燒菜，夠味又夠色。

還有一種有機醬油，其實就是用有機黃豆釀造的醬油，價格上比普通醬油更貴。

現(xiàn)在醬油的品牌很多，到底什么品牌的醬油比較好呢？我教大家3個方法，辨別醬油好壞！

1、看醬油的國家標準

釀造醬油的保準是GB18186-2000

配制醬油的保準是SB 10336-2000

所以購買的時候看瓶身標記，選擇釀造醬油，品質(zhì)更好。

2、看醬油的氨基酸態(tài)氮含量

≥0.8克/100ml為特級；

≥0.7克/100ml為一級；

≥0.55克/100ml為二級；

≥0.4克/100ml為三級。

3、看醬油的泡沫

搖晃醬油，有泡沫，且泡沫比較多的是好醬油。還可以觀察醬油的掛壁情況，好的醬油容易掛壁。

學會挑選好醬油，做菜更美味，人家人更愛吃你做的菜！